Easy Japanese 7 - Sushi

近年、世界中で人気のお寿司ですが、みなさんはその理由を考えたことはありますか？このエピソードでは有名寿司店の寿司職人などを通して、お寿司人気の理由に迫っています。

Recently, sushi has become very popular throughout the world.
Have you ever wondered why? I mean, why human beings love sushi so much among many delicious Japanese foods out there?
In this episode, a sushi master from a famous sushi place gives his insight regarding the sushi fever on this planet.

[EasyJapanese EP07 Subtitles]

みなさん、お寿司は好きですか？
Minasan, osushi wa sukidesu ka?
Everyone, do you like sushi?

今回のイージージャパニーズは私も大好きなお寿司についてお話を聞いてみたいと思います。いただきまーす！

Konkai no Easy Japanese wa watashi mo daisuki na osushi ni tsuite ohanashi wo kiite mitai to omoimasu. Itadakimaasu!

On this episode of Easy Japanese, I’m going to ask people about sushi which I love too. Itadakimasu!*

お寿司はよく食べに来られるんですか？
Osushi wa yoku tabe ni korarerun desu ka?
Do you come eat sushi often?

食べには、うん、来られます。

Tabe ni wa, un, korare masu.

To eat, yes, I do.

どれくらいのひんどで？
Dorekurai no hindo de?
How often?

まあ月一回か二回くらいです。
Maa tsuki ikkai ka ni-kai kurai desu.
Well, once or twice a month.

よく食べますか？
Yoku tabe masu ka?
Do you eat it often?

よく食べますね。関東でも。けっこう行きますので。
Yoku tabe masu ne. Kantoo demo. Kekkou iki masu node.
I do eat it often. In Kanto (region) too. I go (eat) quite a lot.

高くないですか？
Takaku nai desu ka?
Isn’t it expensive?

まあ、もっぱら回転寿司です。Maa, moppara kaitenzushi desu.

Well, I mainly go to conveyor belt sushi places.

月に一回はね、お寿司屋さんに行くんですよ。おいしいの。回転寿司じゃなくって普通のお寿司屋さん。

Tsuki ni ikkai wa ne osushiya-san ni ikun desu yo. Oishī no. Kaiten sushi janakutte hutsuu no osushiya-san.

I go to a sushi restaurant at least once a month. It’s so good. Not the conveyor belt sushi restaurants but the regular ones.

お寿司はよく食べられるんですか？
Osushi wa yoku taberarerun desu ka?
Do you eat sushi often?

食べますね。
Tabe masu ne.
I do eat (often).

どれくらいのひんど（頻度）で？
Dorekurai no hindo (hindo) de?
How often?

んー、一、二週間に一回くらいは私食べますね。
Ichi, ni shuukan ni ikkai kurai wa watashi tabe masu ne.
Mmm, I eat once a week or every two weeks.

なかなか忙しいのでそんなに行けないですけども、月に一回か二回ぐらいは行きます。
Nakanaka isogashii node sonnani ike nai desu kedomo, tsuki ni ikkai ka nikai gurai wa iki masu.
I’m quite busy so I can’t really go much, but I go once or twice a month.

好きなネタ*とかはなんですか？
Sukina neta* toka wa nan desu ka?
Do you have any favorite “neta”?

おいしいのはマグロですよね。やっぱこの辺はあのー、生マグロが入るので、とてもおいしいです。
Oishiino wa maguro desu yone. Yappa kono hen wa anoo, nama maguro ga hairuno de, totemo oishii desu.
What’s delicious is Tuna, I think. You know, we can get fresh tuna around here, so it’s really delicious.

特に今は”ひがしもの”っていうブランド物がありまして、あのこの近海でとれたマグロがもう最高ですね。
Toku ni ima wa “Higashimono” tteiu burando mono ga arimashite, ano kono kinkai de toreta maguro ga mou saikou desu ne.
Especially now, there’s a brand of fresh tuna called, “Higashimono”, so the tuna captured at the sea near here is the best.

私マグロも好きですけど、エビとかも好きですね。いろんな種類あるんで。
Watashi maguro mo suki desu kedo, ebi tokamo suki desu ne. Ironna shurui ga arun de.
I like tuna too, but I also like shrimps. There are many kinds of them.

ホタテとか海鮮系のも好きですけど。
Hotate toka kaisen kei nomo suki desu kedo.
I like seafood type stuff, such as scallops.

ホタテ！渋いですね！
Hotate! Shibui desu ne!
Scallops! That’s cool!

いかがですか？
Ikaga desu ka?
What do you think?

貝が大好きです。お酒と合うんで。
kai ga daisuki desu. Osake to aun de.
I really like shellfish. They go great with sake.

好きなネタとかってありますか？
Suki na neta tokatte arimasuka?
Do you have any favorite seafood toppings?

好きなのはまあ、びんトロとかエンガワが好きですね。
Suki nano wa maa, bintoro toka engawa ga suki desu ne.
My favorites, well, I like albacore and engawa.

びんトロ、エンガワ。どんなところが？
Bintoro, engawa. Donna tokoro ga?
What do you like about albacore and engawa?

まあびんトロもエンガワもさっぱりとしてるところとか、まあエンガワは歯ごたえも好きですね。
Ma bintoro mo engawa mo sappari to shiteru tokoro toka, maa engawa wa hagotae mo suki desu ne.
Well I guess the part that both albacore and engawa have a mild taste, and I like engawa for its texture too.

歯ごたえってけっこう重要ですよね！
Hagotae’tte kekkou juuyou desu yone!
Texture is quite important, isn’t it?

あのー、胃がこの年にして弱いんで、あのさっぱりしたものを食べると。はい。
Anoo, i ga konotoshi ni shite yowain de, ano sappari shita mono wo taberuto. hai.
Well, I got a weak stomach with this age, so I eat light stuff. Yeah.

今、こうお寿司とかって外国でもこう人気があるじゃないですか。なんかどんなところがお寿司の魅力だからだと思いますか？
Ima, kou osushi tokatte gaikoku demo kou ninki ga aru janai desu ka. Nanka donna tokoro ga osushi no miryoku dakara dato omi masu ka?
Today, sushi is popular in other countries, right? What do you think is appealing about sushi?

やっぱりあの、日本のお米のおいしさとそれを味付けする板前さんの腕と、
Yappari ano, nihon no okome no oishisa to sore wo ajitsuke suru itamae-san no ude to,
Well, I think it’s definitely the deliciousness of Japanese rice and the skill of the sushi chef who flavors it,

なによりもその握り方にコツがあるみたいですね。うん、ネタとシャリとのこのマッチングが違うと。握る人によって違うと。そこが一番だと思います。
naniyorimo sono nigirikata ni kotsu ga aru mitai desune. Un, neta to shari tono kono macching ga chigau to. Nigiru hito ni yotte chigau to. Soko ga ichiban dato omoi masu.
and above all, it appears there is a secret to the way they shape rice.
Yeah, how neta and the rice match each other is different based on who has made it. I think that’s what matters the most.

おいしいお寿司ってどういうものですか？
Oishii osushi’tte douiu mono dseu ka?
What do you think is a “delicious sushi” exactly?

そうですね、まあ精神的な面からいくとやっぱり真心がこもったっていうか、
Sou desu ne, maa seishinteki na men kara ikuto yappari magokoro ga komotta’tteiuka,
Let’s see, in terms of mental aspect, it’s definitely the one made with sincerity and devotion,

心がこもったお寿司、これはまあ月並みになんですけど。
kokoro ga komotta osushi, kore wa maa tsukinami ni nan desu kedo.
sushi made with one’s heart, though this is sort of a cliché.

あとは技術的には、口の中でいかに早く魚とシャリが混ざり合って、
Ato wa gijutsuteki niwa, kuchi no naka de ikani hayaku sakana to shari ga mazari atte,
And technically, it’s about how quickly the fish and sushi rice are mixed together,
一体感があって、先ほどから言ってますように、ハーモニーって言いますかね、
ittaikan ga atte, sakihodo kara itte masu youni, haamonii’tte ii masu kane,
so that you feel as if they are one, that is, as I’ve been saying, harmony, you might call it.

そういった調和された、バランスのとれたおいしさを口の中で味わう、
これが一番のおいしいお寿司だと思います。ええ。
sou itta chouwa sareta, baransu no toreta oishisa wo kuchi no naka de aji wau, kore ga ichiban no oishii osushi dato omoi masu. Ee.
To taste such well-matched and balanced deliciousness inside your mouth; That’s the most delicious sushi I think. Yeah.

世界的にお寿司って人気じゃないですか。なんかどうして日本のお寿司がこんなに人気なのかなっていう。
Sekai-teki ni o sushi tte ninki janaidesu ka. Nanka dōshite Nihon no o sushi ga kon'nani ninkina no ka natte iu.
Internationally, sushi is very popular, right? I was wondering why Japan’s sushi is this popular.

やっぱりあの新鮮なお魚と、あと日本の文化、そのお米、一緒にあの食べられるところがあの魅力的なのかなって、思いますね。
Yappari ano shinsen na osakana to, ato nihon no bunka, sono okome, issho ni ano taberareru tokoro ga ano miryokuteki nanokana’tte, omoi masu ne.
It’s definitely the fresh seafood, the Japanese culture, and the rice. You can eat all of them together and that’s what I think is appealing.

醤油、さしみ、米、お酢、日本的ものが全部つまってる。
Shoyu, sashimi, kome, osu, nihonteki mono ga zenbu tsumatteru.
Soy sauce, Sashimi, rice, vinegar, It’s filled with Japanese stuff.

たしかに。なるほどなるほど。板前さんもね、かっこいいですからね！
Tashikani. Naruhodo naruhodo. Itamae-san mone, kakko ii desu kara ne!
You’re right. I see I see. Sushi chefs look good too, right!

やっぱり他の国だともともと生魚食べる文化も無かったでしょうし、まあそれがおいしかったっていうなんかもうそういうインパクトみたいなものはある思います。
Yappari hoka no kuni dato motomoto nama zakana taberu bunka mo nakatta deshoushi, maa sorega oishikatta’tteiu nanka　mou souiu inpakuto mitaina mono wa aru to omoi masu.
Sure enough, other countries haven’t had a culture of eating raw fish, so when they found out it is actually delicious, I think there was some kind of big impact.

みんなで食べに行っても、人それぞれなんか少したべたりとかたくさん食べたり、
Minna de tabeni ittemo, hito sorezore nanka sukoshi tabetari toka takusan tabetari
Even when you go eat with many people, some people can eat less while others can eat more and,

いろいろこう人によってできるのが良いんじゃないかなと思うんですけど。
iroiro kou hito ni yotte dekiru noga iinjanai kana to omoun desu kedo.
everyone can do however they want, so, I think that’s what good about it.

世界的にも今お寿司ってブームになってるじゃないですか。
Sekaiteki nimo ima osushi’tte buumu ni natteru janai desu ka.
Internationally, Sushi is very popular today, right?

こう親方はその理由はなんでだろうなって思いますか？
Kou oyakata wa sono riyuu wa nande darouna’tte omoi masu ka?
I mean, what do you, as a sushi master, think is the reason behind it?

たぶんですね、ヘルシーってことがまず一番外人さんにはうけると思うんですね。
Tabun desu ne, herushii’tte koto ga mazu ichiban gaijin-san niwa ukeru to omoun desu ne.
May be, I think what foreigners like most about it is that it’s healthy.

まああと、やはりこう、日本人って魚をおいしく食べる技、
Maa ato, yaharikou, nihonjin’tte sakana wo oishiku taberu waza,
Also, Japanese know the techniques of making a delicious meal of sushi,

まあ鮮度もそうですし熟成具合もそうですし、
maa sendo mo sou desushi jukusei guai mo sou desu shi,
such as the freshness as well as the aging process,
まあそれに絡ませて、シャリとのハーモニー。
maa sore ni karamasete, shari tono haamonii.
and on top of that, the harmony with sushi rice.

これがたぶん食べやすさと相まって、
Kore ga tabun tabe yasusa to aimatte, ee,
All these together with the fact that it is easy to eat,

えー、こんなに魚っておいしいのかなっていうのを外人さんもあの納得して食べてもらう時代になったんじゃないかなって思いますね。
konnani sakana’tte oishiino kana’tteiu nowo gaijin-san mo ano nattoku shite tabete morau jidai ni nattan janai kana’tte omoi masu ne.
brought us to this age when foreigners are convinced how good fish is and eat it.

お寿司が世界中に広まってみんながお魚をおいしく食べてもらえるといいですよね。ありがとうございました。
Osushi ga sekaijuu ni hiromatte minna ga osakana wo oishiku tabete moraeru to ii desu yone. Arigatou gozaimashita.
I hope sushi will spread all over the world and everyone will enjoy delicious sushi. Thank you so much.